Ricetta Macarons

[Niccolo Rossi]

Ragazzi buongiorno dalla neve di Kiev!

Potreste aiutarmi indicandomi una buona ricetta per i Macarons?
Quella che ho sempre usato in ogni ristorante qui non vuol funzionare...mi vengono screpolati in superficie e sono inguardabili!

Grazie a tutti!

Niccolo'

[Antonio Rizzo Grande]

80 gr albumi

80 gr zucchero semolato

(meringa francese)

nel mixer il "tant pour tant": 135 gr zucchero a velo, 110 gr farina di mandorle).

incorpora il "tant pour tant" nella meringa, lascia seccare 1 ora. cuoci a seconda della dimensione... quelli di 2 cm di diametro richiedono 14 minuti a 160°c.

[giuseppe de crescenzo]

Prova cn questa maccarons alla vaniglia
500gr farina tpt(farina di mandorle e zukkero a velo)
Gr100 zucchero semolato
Gr200 albumi(meglio se sono vecchi)
N1 bacca di vaniglia
160c x 9 min
Se ti trovi bene fammi sapere che ho anke il maccarons blanco
Saluti