Commento

Commento da gianluigi pagano su 25 Febbraio 2013 a 0:52

Grazie per avermi accolto nel gruppo. Ho scritto individualmente a tutti per chiedere quali siano gli ingredienti italiani di cui si sente di più la mancanza nel mercato indiano e quali siano i gusti in fatto di vini.

Se volete potremmo parlarne qui.

Cordiali saluti a tutti

Gianluigi

Commento da Davide Cananzi su 28 Luglio 2012 a 16:13

Ciao a tutti. Finalmente riesco a dedicare un po di tempo a lgruppo. Sono Davide Cananzi e vivo a Calcutta da quasi 9 anni oramai. Sono Stato Executive Chef per vari hotels e adesso a Ottobre Apriro il mio ristorante italiano qui a Calcutta.... Buona giornata a tutti. davide

Commento da giorgi su 28 Maggio 2012 a 13:51

sto cercando di introdurre il concetto di cucina regionale italiana , propongo varie tipologie di paste fresche  con farine differenti

Commento da Gianni Leopardi su 26 Maggio 2012 a 20:01

Ma a dire il vero 20 anni fa  era molto diverso da oggi, ad esempio dovetti

addiritura iniziare la coltivazione di erbe e verdure introvabili sul teatro,poi la resistenza della clientela locale per staccari dai parametri secolari dei loro gusti,( tnendo anche conto delle tasse su i prodotti importati al tempo del 200%) iniziai quindi a produrre mozzarella in casa, insaccati vari,e sempre alla ricerca di componenti che potevano rispecchiare in nostri parametri. Le cose comunque andarono molto bene, e cosi si creo il primo Ristorante Italiano a Nouva Delhi con successo enorme, al Taj Mahal Hotel Mansing Road.

Invece quando ritornai nel 2009 trovai un mercato florido con molti piu ingredietni a disposizione,con un grande interesse da parte del publico.

Se vuoi sarei disposto a darti delle indicazioni, mandami il Vs. Menu corrente e volentieri ti posso rispedire alcuni suggerimenti e se propio avete bisogno di fonti dove aquisire prodotti anche li potrei aiutarVi,

Spedisci a Gleopardi@duclaw.com e nei momenti di calma ti mando quanto citato.

Saluti e buon lavoro

G.Leopardi

Commento da giorgi su 26 Maggio 2012 a 12:09

ciao Giovanni immagino le difficolta per realizzare menu italiano nel 1990,noi abbiamo puntato su varie proposte vegetariane

Commento da Gianni Leopardi su 26 Maggio 2012 a 9:14

In quel paese operai per ben 4 anni 2 nel lontano 1990 per il Gruppo Taj,ed ultimamaente dal 2009 al 2011 per il Radisson di New Delhi.

Ora son tornato negli USA...comunque portero con me sepre degli ottimi ricordi....