Commento

Commento da campione giovanni su 8 Marzo 2012 a 21:27

gelato al tè verde con granella di cioccolato bianco

per 500 gr.(4 pers. ), gr.300 latte,gr.130 panna fresca,gr.110 zucchero di canna bianco,1 tuorlo d uovo, 2 cucchiaini di tè verde matcha ( in polvere ),gr. 80 di granella di cioccolata,1\2 cucchiaino di farina di carruba.

portare a 80 gradi i liquidi,unire le polveri , frullare,unire al composto un cucchiaio di latte magro in polvere far raffreddare e poi versare in gelatiera

Presidente Commento da Marco Medaglia su 17 Novembre 2011 a 22:36

 

Bomboloni
 
dosi per 8 persone:
550 G Farina,
125 G Zucchero,
75 G Burro,
25 G Lievito Di Birra,
1 Pizzico Sale, Scorza Grattugiata Di Limone,
Olio Per Friggere

Preparazione
Impastate 500 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, il burro ammorbidito e un po' d'acqua non fredda. Incorporate il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorate l'impasto finché sarà elastico. Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo riparato, per 2 ore. Stendetelo allora sulla spianatoia infarinata all'altezza di 1 cm e ricavatene dei dischi (diametro 6 cm), rimpastando i ritagli. Lasciateli lievitare di nuovo, coperti con uno strofinaccio, per un'altra ora, quindi friggeteli in abbondante olio ben caldo, a temperatura regolare finché saranno gonfi e dorati. Serviteli cosparsi con lo zucchero rimasto

Commento da fernando corona su 31 Luglio 2011 a 19:24

Presidente Commento da Marco Medaglia su 22 Luglio 2011 a 21:20

 

CANTUCCI


400 gr di farina (io uso quella del mulino bianco anche in
risto,speciale per dolci)
zucchero 300 g
3 uova + due tuorli
mandorle sgusciate 200 gr
il latte solo se necessario vedi l'impasto
lievito di birra 10 gr oppure una bustina di mastro fornaio..al risto
uso quello in cubetto a casa il mastro fornaio ma devo dirti che
l'ultima volta che gli ho fatti nell'occasione delle festivita'
natalizie ho usato il mastro fornaio della pane angeli e mi sono
venuti meglio

po nella ricetta le mandorle sono intere io invece le ho spezzate e il
risultato e' stato migliore

ho aggiunto anche dell'amatretto di saronno....non tanto il giusto per
dare quel tocco in piu'....

per impastare ho usato la palanetaria se li fai a mano ecco il procedimento
mettiamo la farina in una terrina
aggiungiamo due uova + i due tuorli,lo zucchero e il lievito diluito
in un po' d'acqua se fresco se essicato non serve..e l'amaretto di
saronno(poco)
amalgamiamo il tutto
lavoriamo l'impasto a lungo aggiungendo se necessario delle gocce di latte
ora incorporiamo le mandorle che avremo spezzettato griossolanamente e
facciamo riposare l'impasto (deve essere sostenuto e omogeneo)
nel frattempo accendiamo il forno a 140 gr ventilato
intanto riprendiamo il nostro impasto lo dividiamo in due filonciani
lunghi per 10 cm di larghezza,e 30 di lunghezza
ora li spenelliamo con l'uovo sbattuto e li mettiamo in forno dopo
un'ora li togliamo e li tagliamo a forma di cantuccio..
li rimettiamo in forno per altri 5,10 minuti li tocgliamo e lasciamo
che si raffreddino
serviamoli





Cantucci n.1 (max)
N.8 uova intere
Kg 1,3 farina 00
Kg 0,300 burro fresco
Kg 0,600  mandorle con buccia
Kg 0,300 miele liquido
Kg 0,500 zucchero semolato
30 g lievito backing
pizzico sale , rhum
 
procedimento
Impastare tutti gli ingredienti assieme, aggiungere le mandorle alla fine .Formare dei bigoli con la mani , sistemare in placca distanziati .Cuocere a 170 ° per alcuni minuti. Appena dorati biscottare ancora in forno per farli asciugare

 

Cantucci n.2
                                                                                             
Ingredienti       
650g farina
450g zucchero semolato
50g burro
n.3 tuorli d’uovo
n.4 uova intere
5g lievito backing
n.1 cucchiaio miele
450g mandorle con buccia
 
procedimento
Impastare Tutti gli ingredienti assieme, aggiungere le mandorle alla fine .Formare dei bigoli con la mani , sistemare in placca distanziati .Cuocere a 170 ° per alcuni minuti.Questo impasto non ha bisogno di essere biscottato

Presidente Commento da Marco Medaglia su 22 Luglio 2011 a 21:18

 

MILLE FOGLIE CON CREMA DI LIMONE E FRAGOLE

Ingredienti per 8 persone:
500g Pasta sfoglia
Zuccheroa velo
360g Crea al limone
180g Fragole fettine
100g Panna montata
6 Ciuffi di menta

Per la crema al limone:
250g Latte
120g Succo di limone
175g Zucchero
4 Uova intere
50g Farina

Procedimento
Bollire il latte, lavorare uova e zucchero, unire la farina, il succo di limone, il latte bollito e cuocere come una crema pasticcera.
Tirare la psta sfoglia cospargendola di zucchera velo, tagliare 24 dischi a coucerli a 200 C per circa 10-15 minuti.
Monatare il dessert a starti un mille foglie, pasta sfoglia, panna, crema, fragole, pasta sfoglia, ecc..

Presidente Commento da Marco Medaglia su 22 Luglio 2011 a 20:50

 

TARTUFI AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti
1/2l Panna
1200g Cioccolato bianco
100g Burro
80g Liquore (rum, gran marnier,)
Zucchero a velo

Procedimento
Tritate il cioccolato, unirlo alla panna,che nel frattempo avra bollito. Far sciogliere il cioccolato molto bene, passarlo nella sbattitrice e farlo lavorare unendo il burro e il liquore. Stamperare con is sac a poche con bocchetta lisca, far raprrendere poi passare tra le mani per arrotondarli ed infine nello zucchero a velo.